Peixe-espada preto com banana
Ingredientes
| Peixe-espada preto | 200 g |
| Banana | 50 g |
| Bulgur | 50 g |
| Espargos verdes | 40 g |
| Chouriço | 20 g |
| Cebola pequena | 1/2 |
| Alho | 2 dente |
| Manteiga | 10 g |
| Azeite | 50 ml |
| Mel | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 1/2 |
| Sal e pimenta preta | q.b. |
| Palitos |
Preparação
Arranje o peixe-espada, retire-lhe os filetes com 200 g, tempere-os com sal, pimenta, o sumo de limão, metade do azeite e um dente de alho picado e deixe marinar um pouco.
Enrole depois o peixe, prenda com um palito e leve a assar no forno a 165ºC durante 15 minutos.
Arranje os espargos retirando-lhes a pele exterior mais dura e leve-os a cozer rapidamente em água. Deite as cascas dos espargos para outro tacho, adicione água, deixe ferver, junte o bulgur, tape e deixe cozer.
Leve um tacho ao lume com o restante azeite, a cebola e o outro alho picados. Junte o chouriço cortado em cubinhos, adicione depois o bulgur e deixe fritar. Junte um pouco do caldo de cozer os espargos e deixar cozinhar até o bulgur ficar solto como se fosse arroz.
Corte a banana em pedaços e leve-os a caramelizar numa frigideira com o mel e a manteiga.
Sirva os filetes de peixe-espada com o bulgur, os espargos e a banana caramelizada.