Pimentos recheados com ovos e queijo
Ingredientes
| Pimentos verdes | 4 |
| Ovos | 4 |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Cebola | 1 |
| Margarina | 30 g |
| Bacon | 80 g |
| Ervas da Provença | 1 colher de chá |
| Queijo Mozzarella | 100 g |
Preparação
Lave muito bem os pimentos, corte-os ao meio e limpe o interior de todas as peles brancas e sementes. Ponha a escorrer com a parte cortada virada para baixo. Abra os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta e bata-os com um garfo. Descasque e pique a cebola e leve a alourar com a margarina e o bacon, cortado em cubinhos pequenos. Junte os ovos batidos e mexa. Retire do calor, polvilhe com as ervas de Provença e junte o queijo (ou tomate, depois de eliminadas as pevides), cortado em cubos. Recheie os meios pimentos com este preparado e leve a forno quente (225°C), num tabuleiro previamente untado, durante 10 minutos.
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