Pudins delícia de cerejas
Ingredientes
| Arroz Carolino | 50 g |
| Leite de coco | 200 ml |
| Açúcar mascavado | 90 g + 1 colher de sopa |
| Ovos | 5 |
| Coco ralado | 4 colheres de sopa |
| Cerejas previamente descaroçadas | 500 g |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Sal | usar q.b. |
| Caramelo para barrar as formas | usar q.b. |
Preparação
Coloque o arroz num tacho não muito grande. Cubra com 500 ml de água fria, adicione uma pitada de sal e leve a cozer em fogo médio durante cerca de 15 minutos.
Adicione o leite de coco, 90 g de açúcar mascavado e deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Retire do lume e deixe amornar.
Entretanto, ligue o forno nos 180 ºC e coloque lá dentro um tabuleiro com cerca de 1,5 cm de altura de água quente.
Quando o arroz estiver morno, adicione os ovos e bata com umas varas de arame, até estar tudo integrado. Adicione o coco ralado e envolva.
Divida este preparado por oito formas de pudim individuais previamente barradas com caramelo. Encha apenas até 3/4 da capacidade das formas.
Distribua metade das cerejas pelas formas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até os pudins ficarem dourados. Faça o teste do palito, que deve sair ainda um pouco húmido.
Deixe os pudins amornar e, depois, leve-os ao frigorífico até arrefecerem por completo, uma a duas horas.
Na hora de servir, desenforme os pudins e prepare a cobertura: Coloque as restantes cerejas com uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de açúcar mascavado numa frigideira e leve a fogo médio. Deixe cozinhar até obter um molho brilhante e gelatinoso.
Sirva com uma boa colherada das cerejas glaceadas.
