Risotto de camarão e courgette
Ingredientes
| Camarão | 300 g |
| Arroz arbório para risotto | 1 caneca mal cheia |
| Courgette pequena | 1 |
| Cebola | 1/2 |
| Azeite | Um fio |
| Caldo de cozer o camarão | 2 caneca |
| Salsa, malagueta e alhos picadinhos | q.b. |
| Sal grosso | q.b. |
Preparação
Coloque os camarões a ferver em água e tempere com a malagueta e o sal. Quando estiverem cozidos, descasque-os, colocando as cascas e cabeças de novo na água. Reserve 2 ou 3 camarões para decorar no final.
Leve a cebola descascada muito picadinha e o alho também picadinho a alourar no azeite e quando a cebola estiver translúcida adicione a courgette descascada e cortada às tirinhas. Deixe cozinhar. Reduza o lume e adicione o arroz.
Coe um pouco de caldo dos camarões e vá adicionando ao risotto, o suficiente apenas para não se pegar ao tacho. Mexa sempre e vá repetindo o processo, adicionando a água aos poucos até o risotto estar cremoso e cozinhado (cerca de 20 minutos).
A meio do processo adicione o miolo de camarão e envolva-o no risotto. Junte a salsa picadinha. Prove de sal, retifique os temperos e sirva de imediato.