Ervas aromáticas (ervas de Provença, salsa picada, tomilho fresco)
1/3, de cada colher de chá
Sal grosso
q.b.
Pimenta
q.b.
Ceboleta
1
Milho cozido
2 colheres de sopa
Água
q.b.
Preparação
Numa frigideira alta coloque a cebola picada com o azeite e a cenoura, descascada, lavada e cortada em lâminas fininhas. Leve a refogar em lume brando, enquanto prepara os restantes ingredientes. Lave e corte a beringela e os pimentos aos cubinhos, eliminando as sementes. Adicione-os à frigideira, tempere com o sal e as especiarias e, por fim, coloque o milho e a ceboleta às rodelinhas, incluindo a parte verde. Quando os legumes estiverem tenros, adicione os couscous e de seguida a água a ferver, apenas até cobrir os vegetais. Desligue o lume, tape com folha de papel de alumínio e aguarde 5 minutos. Sirva quente ou fria, simples ou como acompanhamento.
