Salsifis com presunto e pera
Ingredientes
| Salsifis | 6 talos |
| Presunto | 4 fatias |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Pera com casca | 1 |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta verde | adicionar q.b. |
| Cebolinho fresco | 1 colher de sopa |
| Tomilho laranja | 2 talos |
| Azeite | um fio |
Preparação
Comece por lavar e descascar o salsifis, um pouco como se faz com as cenouras.
Leve a ferver água com uma pitada de sal e dois talos de tomilho laranja, um fio de azeite. Adicione os salsifis e coza-os cortados da maneira que mais gostar, pelo menos 15/20 minutos.
Retire do lume, escorra e reserve.
Numa frigideira antiaderente coloque o presunto, sem qualquer tipo de gordura adicional, cortado em pedaços muito finos (tipo o caldo verde). Deixe fritar até ficar bem seco, retire e coloque num papel de cozinha absorvente.
Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de manteiga, a pera sem o caroço, cortada em gomos e com a casca e deixe caramelizar. Quando esta estiver meio cozida adicione o salsifis e a restante manteiga e envolta mais uns minutos em lume baixo.
Tempere com sal e pimenta, junte o presunto e desligue o lume. Convém que o presunto não fique muito tempo ao lume, para não perder o crocante.
Junte o cebolinho e delicie-se.