Sandes de legumes grelhados com pesto de tomate seco
Deliciosamente saudável
Ingredientes
| 2 pães tipo ciabatta | |
| 1 frasco pequeno de tomate seco em azeite1 dente de alho1 colher de sopa de pinhões1 colher de sopa | |
| parmesão ralado1 colher de chá de açúcar |
Preparação
- Tempere a beringela, a curgete e
o pimento com um pouco de azeite, sal e pimenta e grelhe cerca de um minuto em cada lado. Disponha os legumes num tabuleiro,
volte a regar com um pouco de azeite e tempere com tomilho, alecrim e alho laminado. Leve ao forno 15 minutos a 160º C. - Num copo misturador junte o tomate
seco, os pinhões, o queijo e o açúcar,
cubra com azeite (do frasco em que o tomate vem) e triture bem até obter uma pasta. - Barre o pão com pesto e cubra com os legumes e a restante fatia de pão. Sirva de imediato ou reserve para saborear mais tarde.
Receita do parceiro