Tagine vegetariana
Uma viagem pelos sabores do Norte de África, aqui com uma adaptação à cozinha vegetariana.
Ingredientes
| Cebola Picada | 1 |
| Dentes de alho picados | 4 |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Pau de Canela | 1 |
| Coentros em pó | 1 colher de chá |
| Gengibre fresco ralado | um pedaço de 2 cm |
| Abóbora em cubos | 2 chávenas |
| Pastinacas descascadas e em pedaços | 2 |
| Cenouras (roxa, amarela e branca) em rodelas | 3 |
| Batata-doce roxa, descascada e em cubos | 1 |
| Grão cozido | 400 g |
| Tâmaras descaroçadas | 1 mão cheia |
Para servir
| Couscous simples | usar a gosto |
| Coentros frescos picados | usar q.b. |
| Amêndoa laminada tostada | usar q.b. |
| Bagos de Romã | usar q.b. |
Preparação
Colocar um fio de azeite na tagine ao lume. Levar ai a cebola e os alhos picados e deixar cozinhar até amolecerem. Juntar, depois, o pau de canela, o gengibre ralado e os coentros moídos. Deixar cozinhar por uns dois minutos até se libertarem os aromas.
Juntar a abóbora, as pastinacas, as cenouras, a batata-doce, o grão e as tâmaras e envolver bem.
Adicionar água até cobrir, deixar ferver em lume brando e colocar a tampa da tagine.
Cozinhar por uns 20 minutos ou até todos os legumes ficarem tenros. Destapar e deixar cozinhar por mais uns cinco a dez minutos até o molho reduzir.
Servir com couscous simples, coentros frescos picados, bagos de romã e amêndoa tostada a gosto.
Receita do parceiro