Um grupo de especialistas do Instituto de Investigação Médica Walter & Eliza Hall, em Melbourne, na Austrália, descobriu a causa da doença celíaca, um problema crónico intestinal em que há intolerância alimentar ao glúten, uma proteína presente no trigo, no centeio e na cevada. A causa encontra-se em três compostos nocivos presentes no glúten, que são os  principais desencadeantes da doença. Estes compostos nocivos estão envolvidos na maioria das respostas imunológicas que se observam nos doentes celíacos.

A descoberta destes compostos,  denominados péptidos, não só permitirá desenvolver novos métodos de  diagnóstico, como também, e pela primeira vez, um tratamento que estará assente numa vacina ou em imunoterapia, tal como é feito nas restantes alergias alimentares. Em Portugal, à semelhança da Europa, estima-se que entre 0,5% a 1% da população seja portador de doença celíaca. Tal como lá fora, apenas uma parte minoritária dos casos estará devidamente diagnosticada e a fazer uma alimentação adequada.