Batata-doce recheada para o pequeno-almoço
Quando assar batatas-doces, guarde as que sobrarem para comer ao pequeno-almoço. Com os toppings certos ficam uma delícia e muito saudáveis para começar o dia.
A batata-doce é muito rica em fibras que atrasam a absorção dos açúcares, além de nos darem a sensação de saciedade durante muito mais tempo. Comê-la ao pequeno-almoço é uma ótima opção porque nos fornece energia para a manhã e uma dose extra de vitaminas antioxidantes (Vitaminas A, C e E) que, por exemplo, ajudam a estimular o nosso sistema imunitário.
Sugestão de confeção:
Batata-doce assada com a casca.
Toppings (à escolha):
Manteiga de amendoim; coco ralado; nozes, amêndoas, avelãs; aveia; canela em pó; Geleia de arroz/mel.
Corte ao meio a batata-doce assada, morna ou fria, ou retire-lhe a polpa para uma taça.
Coloque os toppings que escolheu por cima e delicie-se!
Pizza com base de quinoa
A base desta pizza é feita de quinoa. Desta forma, conseguimos fazer de uma das comidas mais associadas à junk food, uma refeição saudável. A quinoa é um pseudocereal, uma excelente alternativa para quem não pode consumir alimentos com glúten. É rica em cálcio, fibras, vitaminas do complexo B e óleos gordos essenciais.
A sua grande mais-valia reside nas proteínas e ferro, sendo uma das melhores fontes de proteína de origem vegetal. Contém todos os aminoácidos necessários para o nosso corpo, algo relativamente raro de se conseguir quando não se consomem produtos de origem animal. Antes de usar a quinoa, deve lavá-la em água corrente. Desta forma, retira-lhe o sabor amargo que pode conter.
Sugestão de confeção:
Demolhe, durante 30 minutos, 150 g de quinoa. Escorra e lave a quinoa sob água corrente. Leve à picadora com 60 ml de água e triture até obter uma pasta. Junte meia colher de chá de sal, uma colher de sopa de azeite, uma colher de chá de fermento. Pique novamente e verta numa forma de ir ao forno, forrada com papel vegetal.
Coza em forno a 180 ºC por 15 minutos. Retire o papel vegetal e leve de novo ao forno por mais cinco a dez minutos. Cubra, por exemplo, com molho de tomate, cogumelos e espinafres.
Leve ao forno mais dez minutos.
Bolo de banana e trigo sarraceno
Este bolo delicioso é feito com farinha de trigo sarraceno, uma das minhas farinhas sem glúten preferidas. É fácil de trabalhar e confere aos bolos uma boa textura e um sabor característico que lhes dá personalidade.
O trigo sarraceno tem um nome enganador pois nada tem a ver com o trigo. De facto, nem sequer é um grão, mas sim uma semente, sendo por isso uma alternativa sem glúten.
É muito rico em proteínas, aminoácidos e fibra. É uma boa fonte de magnésio e antioxidantes principalmente rutina. é também uma boa fonte de vitaminas do complexo B, sobretudo B2 e B3. Pode ser usado em farinha ou cozido como acompanhamento ou em saladas.
Sugestão de confeção:
Ligue o forno a 180 ºC.
Prepare uma forma redonda, forrando o fundo com papel vegetal e pincelando com óleo de coco.
Numa tigela, misture 240 g de farinha de trigo sarraceno, meia colher de chá de fermento, meia colher de chá de sal, meia colher de chá de essência de baunilha e 80 g de xilitol ou açúcar de coco.
Noutra tigela, misture duas bananas em puré, 20 g de manteiga de amendoim, 50 g de óleo de coco, 50 ml de leite vegetal e dois ovos. Bata tudo.
Junte o conteúdo das duas tigelas e bata tudo com a batedeira.
Delicadamente, envolva 40 g de amêndoas picadas e 60 g de chocolate. 70% cacau, picado.
Coloque no fundo da forma uma banana cortada em fatias, polvilhe com uma colher de sopa açúcar de coco.
Coloque a massa do bolo por cima da banana e leve a cozer durante 45 a 60 minutos, até o bolo estar cozido no centro.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.
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