As amêndoas são ricas em cálcio, ferro e várias vitaminas do grupo B. Têm, ainda, outras propriedades importantes para o bom funcionamento do organismo, designadamente gorduras monoinsaturadas, hidratos de carbono, proteínas, fibras, potássio, magnésio e zinco. São também boas aliadas na alcalinização do sangue.
As gorduras monoinsaturadas são especialmente importantes para ajudar a regular o colesterol. No processo de assimilação das amêndoas, o colesterol HDL, retira moléculas de gordura do sangue, ajudando também a diminuir o risco de ataques cardíacos.
Apesar de todos os atributos positivos, este fruto seco continua a ter um elevado índice de gordura, por isso devemos ter em atenção às quantidades que ingerimos.
Quais as utilizações que podemos dar à amêndoa?
Podemos usar a amêndoa como ingrediente principal - em bebidas vegetais, sobremesas, creme de barrar - ou também como topping - em saladas, vegetais estufados, cremes de pequeno almoço, panquecas, iogurtes, entre outros.
A forma de utilização também é versátil, pois podemos fazer farinha de amêndoa, amêndoa picada, laminada ou mesmo em manteiga.
Se tiver amêndoas cruas, com ou sem casca, recomendo que as demolhe antes de as usar – de forma a hidratar e libertar alguns ácidos que tenham. Por outro lado, ajuda também a “limpar” de potenciais elementos nocivos que transportam na viagem do produtor até às nossas casas. Por fim, antes de as usar é importante tostar sempre um pouco as amêndoas para acentuar o sabor e despertar as suas propriedades.
E agora vamos a quatro receitas diferentes com amêndoa?
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