O restaurante no porto mediterrâneo de Menton já é o terceiro melhor do mundo, de acordo com a lista britânica "World 50 Best". Agora, a bíblia da gastronomia confirmou a excelência deste chefe de 42 anos nascido em La Plata, único estrangeiro com três estrelas Michelin em França.
Visivelmente emocionado, Colagreco agradeceu aos seus mentores todo o apoio, ao receber o reconhecimento na cerimónia que aconteceu em Paris, acompanhado de sua esposa. "Quantas emoções!", exclamou.
Colagreco impôs o seu estilo próprio inspirado nas suas raízes ítalo-argentinas e trabalhando com os melhores de França, uma das principais escola de gastronomia do mundo. Entre os seus mentores destacam-se Bernard Loiseau, Alain Passard e Alain Ducasse.
"Eu sou um cozinheiro argentino com raízes italianas e um restaurante em França. Não é cozinha argentina, italiana ou francesa", e sim "mediterrânica, pessoal e com influência de alguns produtos da América Latina", disse à AFP em 2015.
Entre as suas especialidades destacam-se as ostras com tapioca, o creme de cebolinha-branca e pera, o creme de açafrão com espuma de amêndoa e sorvete de laranja e o risoto de quinoa com cogumelos frescos e creme de parmesão.
O restaurante parisiense "Oka", do brasileiro Raphaël Rego, entrou para o clube de uma estrela Michelin com a sua culinária que promove produtos da Amazónia.
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