No Canto, o novo restaurante do chefe de cozinha português José Avillez (duas estrelas Michelin no restaurante Belcanto), a língua portuguesa cantada, nas suas diferentes geografias, dá o tom e o mote a uma carta que apresenta perto de duas dezenas de propostas.
A par com a cozinha, uma das apostas deste novo projeto do chefe de cozinha e empresário, passa pela programação musical diária, após o jantar, contando com nomes da lusofonia. Um palco que conta com a curadoria de dois nomes grandes da música portuguesa, Ana Moura e António Zambujo, como aqui demos nota.
Regularmente, o Canto apresenta um superconcerto, este com um artista consagrado e anunciado com antecedência na página online do restaurante. Desta feita, a 10 de março, sobe ao palco António Zambujo. Músico e compositor, nascido no Alentejo, muda-se para Lisboa e explora o fado e os musicais.
Zambujo lança em 2002 o primeiro disco. Tem editados oito discos de estúdio. Explora a música brasileira, e colabora regularmente com outros artistas como Chico Buarque ou Ney Matogrosso.
O jantar e o superconcerto orçam os 125 euros por pessoa e carecem de reserva antecipada.
À mesa, os interessados em juntar-se a este momento de cozinha e música contam, entre outros pratos, com santola recheada, o atum confitado com feijão-frade, camarão salteado com alho e malagueta, a alheira de Mirandela DOP assada com ovo de codorniz estrelado, arroz de cogumelos selvagens, o arroz de marisco, o robalo salteado com legumes e molho holandês, o leitão assado com molho de pimenta e batatas fritas em palitos.
No que toca às sobremesas, um Toucinho do Céu, o pastel de nata ou as farófias com raspa de limão.
Recorde-se que José Avillez tem vários restaurantes em Lisboa e no Porto, cada um com o seu próprio conceito: O Belcanto, distinguido com duas estrelas Michelin e considerado um dos cem melhores restaurantes do mundo pela “The World's 50 Best Restaurants List”, o Beco – Cabaret Gourmet, o Mini Bar (Lisboa e Porto), o Bairro do Avillez, que integra vários conceitos; o Cantinho do Avillez em Lisboa (no Chiado e no Parque das Nações) e no Porto, o Café Lisboa, a Pizzaria Lisboa, os três conceitos no Gourmet Experience do El Corte Inglés Lisboa - Tasca Chic, Jacaré, Barra Cascabel - a Pitaria, a Cantina Zé Avillez, a Cantina Peruana, em parceria com o chefe de cozinha peruano Diego Muñoz.
A Tasca, no Hotel Mandarin Oriental Jumeira, no Dubai, é o primeiro projeto internacional de José Avillez.
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