Bacalhau com migas de broa de milho
Ingredientes
| Lombos de bacalhau | 4 |
| Broa de milho doce | 400 g |
| Folhas de couve portuguesa | 4 |
| Dentes de alho | 6 |
| Azeite | uma quantidade generosa |
| Batatas para assar | 600 g |
| Sal | 1 colher rasa de sobremesa |
| Azeitonas | usar a gosto |
Preparação
Coloque num pirex os lombos de bacalhau e as batatas à volta. Tempere com bastante azeite, quatro dentes de alho picados e uma pitada de sal nas batatas.
Após pré-aquecer o forno a 200 ºC durante aproximadamente 30 minutos, leve o pirex com o bacalhau e as batatas ao forno até começar a alourar.
Com o bacalhau no forno, comece a preparar as migas de broa: coloque azeite e dois dentes de alho esmagados numa frigideira e deixe aquecer o suficiente sem queimar o alho. Adicione a broa esmigalhada e deixe fritar três minutos em lume médio. Adicione a couve (cortada em tiras finas) e deixe fritar juntamente com a broa durante aproximadamente 10 a 15 minutos em lume brando. Vá mexendo.
Desligue o lume e deixe repousar até o bacalhau estar assado.
Depois de finalizado o bacalhau, junte as migas de broa por cima ou ao lado e sirva quente, acompanhado de algumas azeitonas.
Fundada em 1990 por Joaquim Costa, a Panificadora Costa & Ferreira iniciou o fabrico de um pão caseiro cozido a lenha em fornos de alvenaria. O produto ganhou fama pela sua côdea estaladiça e interior macio, “tendo sido o primeiro pão tradicional certificado em Portugal”, de acordo com informação disponibilizada pela marca.