Bolo de beterraba com nozes e cardamomo
Ingredientes
| Beterraba | 300 gr |
| Ovos | 4 |
| Manteiga | 175 gr |
| Nozes | 70 gr |
| Açúcar | 200 gr |
| Farinha | 260 gr |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Limão | 1/2 |
| Cardamomo em pó | 1 colher de chá |
Preparação
1. Lave a beterraba, descasque-a e rale-a. Reserve para uso posterior. Parta as nozes em pedaços e reserve-as também.
2. Unte uma forma retangular com manteiga e forre-a com papel vegetal. Ligue o forno a 180º C.
3. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Acrescente, de seguida, os ovos, um a um batendo bem para incorporar.
4. Junte a beterraba ralada, as nozes, o sumo e a raspa da casca do limão e, por fim, o cardamomo. Misture bem.
5. Adicione a farinha e o fermento em pó, envolvendo cuidadosamente. Bata energicamente durante uns minutos.
6. Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 60 minutos, verificando ocasionalmente a cozedura, até o bolo estar cozinhado e dourado.
7. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer antes de desenformar. Sirva o bolo frio.