Bolo de limão e mirtilos
Ingredientes
| Açúcar | 200 g |
| Limões | 2 |
| Ovos | 3 |
| Iogurte natural | 1 (125 g) |
| Óleo | 125 ml |
| Farinha | 175 g |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Mirtilos | 125 g |
Glacé (opcional)
| Açúcar em pó | 150 g |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Num recipiente coloque o açúcar e as raspas dos limões. Esfregue entre as pontas dos dedos para que as raspas soltem o óleo essencial em contacto com o açúcar (como bónus faz quase uma esfoliação às mãos!).
Junte os ovos, o iogurte e o óleo e bata bem com uma vara de arames para que todos os ingredientes fiquem bem ligados.
Envolva suavemente a farinha e o fermento na massa.
Distribua com cuidado os mirtilos para que fiquem espalhados uniformemente, sem os esmagar.
Coloque a massa numa forma preparada e leve ao forno.
Coza durante cerca de 40 minutos ou até um palito espetado no centro sair limpo.
Para o glacé, misture o açúcar em pó com o sumo de limão (ajustando a consistência com mais ou menos sumo).
Quando o bolo estiver completamente frio, espalhe o glacé por cima e deixe secar.
Esta receita é parte integrante do livro "Um Bolo por Semana" (ArtePlural edições)