Bolo de maçã sem desperdício
Ingredientes
Secos
| Maçã Golden | 450 g |
| Farinha de espelta | 200 g |
| Farinha de espelta integral | 60 g |
| Açúcar mascavado | 100 g |
| Fermento em pó | 1 colher de sopa |
| Linhaça moída | 1 colher de sobremesa |
| Canela em pó | 1 colher de café |
Líquidos
| Água tépida | 300 ml |
| Azeite ou óleo de boa qualidade | 60 ml |
| Sumo de limão | 30 ml+ um pouco para demolhar as maçãs |
Decoração
| Canela em pó | usar q.b. |
Preparação
Lave bem as maçãs, descasque-as, corte em quadrados pequenos, sem desperdício. Reserve a casca.
Adicione os quadrados de maçã numa taça com água, temperada com uma colher de café de sal e um pouco de sumo de limão, para não oxidarem.
Junte as farinhas numa taça, juntamente com o açúcar, fermento, linhaça e a canela em pó. Envolva ligeiramente.
Retire os quadrados da maçã da água, enxugue um pouco e adicione ao preparado anterior, envolva.
Num copo medidor, junte a água com as cascas de maçã e triture até ficar homogéneo. Junte de seguida o azeite e o sumo de limão. Envolva novamente e adicione de seguida ao preparado dos secos. Envolva o preparado com cuidado.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de diâmetro de 20 ou 22 cm, com um pouco de azeite ou óleo e farinha e verta o preparado. Leve ao forno durante 35 a 40 minutos.
Depois de arrefecer, desenforme e salpique com canela.
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Receita da autoria de Alexandra Mendes Ribeiro.