Carbonara de ervilhas fumadas
Ingredientes
| Ervilhas congeladas | 100 g |
| Esparguete | 400 g |
| Tofu extra firme fumado, prensado para remover a água e depois cortado em cubinhos | 200 g |
| Amido de milho | 1 colher de sopa |
| Paprica fumada | 1/2 colher de chá |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Dentes de alho, picados | 2 |
| Parmesão, para servir | usar a gosto |
Molho
| Tofu sedoso | 300 g |
| Leite de aveia | 4 colheres de sopa |
| Mostarda de Dijon | 1 colher de chá |
| Raspa e sumo de 1 limão | . |
| Levedura nutricional | 1 colher de sopa |
| Pasta de miso branco | 1 colher de sopa |
| Pimenta-preta | uma pitada |
Preparação
Leve uma panela grande com água e sal ao lume. Quando estiver para levantar fervura, faça à parte o molho, batendo todos os ingredientes numa liquidificadora e reserve.
Deite as ervilhas numa tigela à prova de calor, cubra com água a ferver e deixe por dois minutos, depois escorra e reserve.
Adicione o esparguete à panela de água a ferver e deixe cozer um minuto a menos do sugerido nas instruções do pacote.
Enquanto o esparguete coze, agite levemente o tofu em cubos com o amido de milho e a paprica fumada numa tigela até ficar uniformemente revestido. Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume forte e, uma vez quente, frite o tofu fumado em cubos, mexendo de vez em quando, por oito a dez minutos, até ficar crocante e castanho. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos.
Quando a massa estiver quase pronta, despeje o molho na frigideira com o tofu e mexa com frequência, deixando cozinhar até borbulhar. Use pinças para tirar a massa da panela para dentro da frigideira grande com o molho. Adicione as ervilhas e agite bem.
Sirva em tigelas, coberto com pimenta preta e parmesão.
Esta receita é retirada do livro "Tu Consegues Cozinhar Isto!" do chef estrela do Tik Tok, Max La Manna.