Em poucos minutos prepara um saboroso caril generoso no uso de vegetais. A receita é de Joana Roque, autora do livro "Cozinha organizada, jantar na mesa".
Caju previamente tostado no forno ou numa frigideira
100 g
Ovos
2
Preparação
Separe a couve-flor e a couve romanesca em raminhos e corte o pimento em cubos não muito pequenos.
Reserve.
Pique a cebola juntamente com o alho e o gengibre e leve ao lume num tacho juntamente com o óleo de coco. Acrescente o pó de caril e o tomate picado ou triturado e deixe cozinhar em lume brando durante uns minutos até a cebola estar cozinhada.
Junte depois os vegetais e envolva-os bem na mistura de caril.
Acrescente o leite de coco, o piripíri a gosto e tempere com sal e pimenta. Envolva bem e tape o tacho, deixando cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios.
Retire do lume e junte os cajus tostados e os ovos cozidos cortados às rodelas, mesmo antes de servir.
Esta receita é parte integrante do livro "Cozinha organizada, jantar na mesa" (edição Manuscrito)