Creme frio de couve-flor e maçã
Ingredientes
| Couve-flor média | 1 unidade |
| Maçãs golden | 2 médias |
| Caldo de legumes | 2 copos |
| Leite magro | 1 copo |
| Leite | 1 colher de sopa |
| Manteiga light | 2 colheres de sopa |
| Farinha | 1 colher de sopa |
| Espargos | 2 pés |
| Salsa | 1 pitada |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Separe a couve-flor em ramos muito pequenos. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho cobertas com água fria. Coza-as durante 20 minutos. Escorra-as e triture-as até ficarem reduzidas a puré. Reserve.
2. Num tacho, derreta a manteiga em lume baixo. Acrescente a farinha com uma colher de madeira. Quando adquirir uma cor dourada, acrescente o leite magro e continue a mexer até começar a engrossar.
Junte o puré de maçã e a couve-flor, o caldo e o leite evaporado, e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar lentamente durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Prepare os espargos e coza-os em água temperada de sal.
3. Retire o creme do lume e deixe arrefecer. Escorra os espargos e corte-os em pedaços. Sirva o creme polvilhado com a salsa, decorado com os espargos.