Doce de maçã e romã
Ingredientes
| Sumo de romã | 350 ml |
| Maçãs, pesadas já descascadas e sem caroço | 580 g |
| Açúcar | 480 g |
| Casca de limão | 1 tira |
| Pau de canela | 1 |
| Cascas e caroços de maçã | 2 a 3 maçãs |
Preparação
Embrulhe as cascas e os caroços de maçã num pedaço de gaze ou mousseline, atando bem e formando uma espécie de saquinho.
Junte todos os outros ingredientes numa panela de fundo espesso e leve ao lume médio. Neste caso, foram retirados os bagos às romãs, triturados no robô de cozinha e coado o sumo. Para 350 ml de sumo, use duas a três romãs.
Mexa bem e junte o saquinho com as cascas e os caroços de maçã. Pode, por exemplo, atar o saquinho numa colher de pau e pousá-la nos bordos da panela, de forma a que o saco fique mergulhado no doce. É nas cascas e nos caroços da maçã que há mais pectina e isto vai ajudar a que o doce espesse e fique com melhor textura.
Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Deve demorar entre 1h30 a duas horas a ficar no ponto.
Caso goste de doces mais uniformes, descarte a casca de limão e o pau de canela e rale grosseiramente com a varinha mágica.
Deixe ferver novamente e passe para frascos limpos.