Flan de laranja e amêndoa
Ingredientes
| Açúcar | 1 chávena |
| Gemas | 8 |
| Ovos | 4 |
| Raspas de laranja | 1 colher de sopa |
| Sumo de laranja acabado de espremer | 3/4 |
| Amêndoa moída | 1 chávena |
| Caramelo liquido | usar q.b. |
Preparação
Despeje um pouco de caramelo nos moldes onde vai colocar os pudins. Reserve.
Num tachinho, coloque o açúcar e a chávena de água para que ferva, depois reduza o lume e mantenha por mais quatro minutos. Retire e deixe arrefecer a calda até que fique morna.
Bata ligeiramente as gemas com os ovos inteiros e despeje para uma tigela, através de uma peneira de malha fina. Adicione as raspas e o sumo de laranja e a amêndoa e de seguida envolva bem na calda de açúcar. Despeje a mistura nos moldes caramelizados e cubra firmemente com papel alumínio.
Coloque-os no tabuleiro do forno, onde despejou água de forma a cobrir metade dos moldes. Leve ao forno até que, ao inserir uma faca no meio do flan, esta saia limpa (cerca de 30 a 45 minutos, pois vai depender de cada forno).
Retire, e assim que arrefecer, leve os flans ao frigorífico por pelo menos duas horas.
Pouco antes de servir, mergulhe as bases por breves segundos, em água quente e desenforme.