Hambúrgueres de batata-doce roxa e quinoa
Ingredientes
| Batata-doce roxa (cortada em quadradinhos) | 200 g |
| Quinoa | 1 chávena |
| Cebola picada finamente | 1 unidade |
| Alho | 1 dente picado finamente |
| Coentros (ou salsa) | 1 raminho |
| Malagueta finamente picada | 1 (opcional) |
| Sal | a gosto |
| Pimenta preta moída na hora | q.b. |
| Cominhos | 1 pitada |
Preparação
Coza a batata-doce até ficar tenra e esmague-a ainda quente. Coza a quinoa conforme as indicações da embalagem, e reserve.
À parte refogue a cebola com o alho e a malagueta até ficar macio, tempere com sal. Coloque o refogado num processador de alimentos, com os coentros (ou salsa) e a batata-doce. Envolva tudo até ficar um creme homogéneo.
Numa taça grande, misture o puré com a quinoa e tempere com a pimenta, cominhos e retifique o sal.
Deixe arrefecer totalmente (pode fazer na noite anterior), desta forma vai ser mais fácil moldar os hambúrgueres, assim como ajuda a que os sabores se libertem.
Divida o preparado em seis partes e molde em forma de hambúrguer. Aqueça bem, uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres de cada lado.
Sirva com pimentos e brócolos assados no forno.