Hambúrgueres rosa

Cozer previamente o millet e as lentilhas (em separado) apenas com sal – o millet demora cerca de 20 minutos e as lentilhas sete minutos, pois não devem ficar em puré. Ralar a beterraba crua.

Numa taça, misturar o millet, as lentilhas, a beterraba ralada e a farinha de araruta/linhaça moída. Juntar as sementes de sésamo (utilizei as pretas pois têm mais ferro, mas também para darem um aspeto visual mais bonito).

Envolver bem e temperar com vinagre umeboshi, um fio de shoyu e coentros picados. Juntar um fio de óleo de sésamo tostado (é maravilhoso este sabor).

Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Mexer o preparado até que os alimentos se unam e seja possível formar um hambúrguer. Retificar os temperos.

Podem passar o preparado por um processador se pretenderem uma textura mais homogénea – eu gosto particularmente de sentir cada alimento a cada dentada

Formar os hambúrgueres e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal para ir ao forno cerca de 40 minutos a 180 ºC (ajustar a temperatura e o tempo de cozedura consoante a potência do forno).

Esta receita é da autoria de Vanessa Andrade para a página Green Smiles.

Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta: reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível usar cascas e talos, reaproveite-os em caldos de vegetais. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.