Lombinhos de Pescada com Legumes Assados
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Tempere o peixe com pimenta moída na altura e sumo de limão, cubra-o e deixe a repousar
Ingredientes
| tomates com cerca de 300 g, cortados em metades | 4 |
| alho picado | 1 dente |
| cebola média às fatias | 1 |
| curgetes, cortadas às rodelas grossas | 200 g |
| pitada de pimenta preta, moída na altura | 1 |
| Sumo de limão | ½ |
| Lombinhos de pescada, sem pele | 400 g |
| ramo de rosmaninho fresco | 1 |
| azeite | 2 colheres de sopa |
| vinagre de sidra | 2 colheres de chá |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Tempere o peixe com pimenta moída na altura e sumo de limão, cubra-o e deixe a repousar. Ponha os legumes e as ervas num prato de ir ao forno e ligue-os com azeite e vinagre. Coloque um pouco mais de pimenta-preta. Deixe assar destapado durante 30 minutos, mexendo algumas vezes. Pincele o peixe e coloque-o no meio dos legumes. Deixe cozinhar mais uns 5-10 minutos até o peixe estar assado. Sirva imediatamente com uma salada de folhas verdes.
Receita do parceiro