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Mexilhões à minha moda
A Sandra do blogue "Marmita" coloca carinho em toda a cozinha que prepara. Neste caso uns mexilhões apurados num delicioso molho de tomate. Não faltam os coentros, o bom azeite e a cebola e o alho picadinhos
Gastronomia | Contemporânea |
Tipo de prato | Petiscos Marisco |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 2 |
Ingredientes
Mexilhões frescos | 1 kg |
Azeite | um bom fio |
Cebola grande | 1 |
Dentes de alho | 3 |
Folhas de Louro | 2 |
Tomate (pode usar de lata) | 800 g |
Pimento vermelho | 1/4 |
Coentros frescos | 25 g |
Sal | uma pitada |
Pimenta-preta | uma pitada |
Sumo de 1 limão | - |
Preparação
Lave os mexilhões sob água corrente. Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado, o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos. Refogue até a cebola ficar translúcida. Tempere com sal (não muito, os mexilhões trazem naturalmente sal), pimenta e junte os mexilhões. Tape para suar.
Deixe que as conchas dos mexilhões abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com o tomate. Tape novamente a panela e cozinhe durante 10 a 15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.
Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas e regue com o sumo do limão.
Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco.