Mexilhões à minha moda
A Sandra do blogue "Marmita" coloca carinho em toda a cozinha que prepara. Neste caso uns mexilhões apurados num delicioso molho de tomate. Não faltam os coentros, o bom azeite e a cebola e o alho picadinhos
Ingredientes
| Mexilhões frescos | 1 kg |
| Azeite | um bom fio |
| Cebola grande | 1 |
| Dentes de alho | 3 |
| Folhas de Louro | 2 |
| Tomate (pode usar de lata) | 800 g |
| Pimento vermelho | 1/4 |
| Coentros frescos | 25 g |
| Sal | uma pitada |
| Pimenta-preta | uma pitada |
| Sumo de 1 limão | - |
Preparação
Lave os mexilhões sob água corrente. Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado, o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos. Refogue até a cebola ficar translúcida. Tempere com sal (não muito, os mexilhões trazem naturalmente sal), pimenta e junte os mexilhões. Tape para suar.
Deixe que as conchas dos mexilhões abram e absorvam bem o sabor do refogado e regue com o tomate. Tape novamente a panela e cozinhe durante 10 a 15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.
Antes de desligar envolta as folhas de coentros picadas e regue com o sumo do limão.
Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco.
Receita do parceiro