Estes mexilhões com molho de açafrão são perfeitos para um petisco de fim de tarde com amigos, devidamente acompanhados por um bom pão e uma boa cerveja ou vinho branco.
Alho francês pequeno, parte branca, picado finamente
1
Vinho branco
150 ml
Natas para culinária
400 ml
Mostarda
1 colher de sopa
Sal e pimenta preta moída na hora
adicionar a gosto
Preparação
Limpe bem as conchas dos mexilhões e retire as "barbas". Descarte os que tiverem as conchas rachadas, bem como os que estiverem abertos e não fecharem quando tocados.
Numa tigela pequena, coloque os fios de açafrão de molho na água quente.
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho francês e cozinhe durante cinco minutos, até que fiquem moles. Junte o vinho e deixe ferver durante cinco minutos para evaporar a maior parte. Aumente o lume para alto.
Adicione os mexilhões, tape a panela e deixe cozinhar, sacudindo a panela ocasionalmente, por três a cinco minutos, ou até que os mexilhões estejam abertos.
Descarte os mexilhões que não abrirem, transfira os restantes para uma taça e reserva.
Deixe o líquido levantar fervura e cozinhar durante cinco minutos, até reduzir um pouco. Coe, retorne o líquido coado à panela e junte o açafrão, a mostarda e as natas.
Prove e tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Deixe ferver por dois a três minutos, até engrossar o molho.
Adiciona os mexilhões para aquecer. Sirva imediatamente com pão, batatas fritas e um copo de cerveja ou vinho branco bem frescos.