Ovo estrelado com picadinho de tomate
Ingredientes
Picadinho de tomate
| Tomates maduros | 2 |
| Cebola média | 1 |
| Dentes de alho | 3 |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Sal | 1/2 colher de chá |
| Pimenta-preta | uma pitada |
Ovos estrelados
| Ovos | 2 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Salsa | usar a gosto |
| Sal fino | uma pitada |
Preparação
Corte em quadradinhos dois tomates médios maduros. Pique uma cebola pequena e três dentes de alho.
Numa frigideira, verta duas colheres de sopa de azeite e junte de imediato a cebola, o alho e o tomate. Deixe refogar até à cebola alourar e o tomate dourar, sem deixar de apresentar uma textura sumarenta. Tempere com uma pitada de sal grosso e de pimenta-preta acabada de moer. Retire para um prato ou travessa.
Na mesma frigideira, verta duas colheres de sopa de azeite, ou uma noz de manteiga.
Acenda o lume, sem colocar no máximo. Parta os ovos para dentro da frigideira. Deixe o ovo fritar até ao momento em que a clara fica branca, com os bordos muito ligeiramente dourados. No final, salpique de sal fino.
Disponha os ovos sobre o picadinho de tomate e polvilhe com salsa fresca picada.