Panacota light com iogurte
Ingredientes
Para a panacota
| Iogurte sólido magro de aroma de morango | 300 gr |
| Xarope de ácer | 4 colheres de sopa |
| Raspas de vagem de baunilha | 1 pitada |
| Gelatina | 5 folhas |
| Sementes de chia | 1 colher de sobremesa |
Para a cobertura
| Frutos silvestres variados | 150 gr |
| Água | 100 ml |
| Menta fresca | 3 folhas |
| Casca de limão ralada | 20 gr |
Preparação
1. Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria, durante cinco minutos. Escorra-as e reserve-as. Reserve também a água.
2. Numa tigela, adicione o iogurte, o xarope de ácer e as sementes de chia. Raspe o interior da vagem de baunilha e envolva os ingredientes.
3. Aqueça um pouco a água das folhas de gelatina e volte a adicioná-las para que se dissolvam totalmente.
4. Junte a gelatina ao preparado de iogurte e misture.
5. Distribua o preparado por formas individuais para pudim e leve ao frigorífico até solidificar.
6. Para o molho, disponha, num tacho, os frutos silvestres e esmague-os. Reserve cerca de 50 g antes de os desfazer.
7. Adicione a raspa de limão, as folhas de menta fresca picada, a água e envolva todos os ingredientes. Deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos, mexendo com frequência, até engrossar.
8. Triture com a varinha mágica até obter um molho homogéneo e deixe arrefecer.
9. Sirva a panacota acompanha com o molho e decore com os restantes frutos silvestres.