Panados de galinha no forno com arroz de grelos
Ingredientes
Panados
| Peitos de galinha | 2 |
| Leite | q.b. para cobrir os peitos de galinha |
| Limão | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
| Pão ralado | q.b. para os panados |
| Farinha | q.b. para os panados |
| Ovos | 2 |
| Pimenta-preta | usar a gosto |
| Orégãos secos | A gosto |
| Salsa seca | A gosto |
Arroz de grelos
| Grelos | 1 ramo |
| Cebola pequena | 1 |
| Arroz Carolino | 1 + 1/2 chávenas |
| Água quente | 3 + 1/2 chávenas |
| Folha de louro | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Corte os peitos em forma de bifinhos e coloque-os numa travessa.
Tempere com sal, pimenta-preta e os dois dentes de alho picados.
Cubra com leite e o sumo de um limão.
Tape a travessa e coloque no frigorífico por algumas horas a tomar gosto.
Posto isto, coloque farinha num prato, noutro os ovos batidos com uma pitada de sal e noutro o pão ralado temperado com a salsa, os orégãos e pimenta.
Enxugue os panados num papel absorvente, passe-os por farinha, de seguida por ovo e por fim pelo pão ralado.
Disponha os panados num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deite um fio de azeite por cima dos panados e leve ao forno quente a 200 ºC durante 20 a 25 minutos.
Entretanto, arranje os grelos, retirando-lhe os talos rijos. Corte-os e coloque-os num alguidar. Escalde os grelos com água bem quente e em seguida passe-os por água fria.
Deite um fio de azeite num tacho e junte a cebola picada. Deixe alourar um pouco e junte o alho e a folha de louro. Deixe fritar até o alho começar a libertar o seu aroma.
Leve a água a aquecer.
Junte o arroz ao azeite e deixe fritar em lume brando. Vá mexendo para que frite uniformemente.
Quando o arroz estiver frito, acrescente a água quente. Mexa, tempere com uma pitada de sal e deixe cozer durante cinco minutos.
Junte os grelos e sirva imediatamente assim que o arroz estiver cozido.