Panquecas de Banana e Mirtilo
A banana confere as estas panquecas uma suave textura. O mirtilo, a combinação com o toque mais acre dos frutos do bosque.
Ingredientes
| Bananas maduras | 3 |
| Ovos biológicos | 5 |
| Coco ralado | 50 g |
| Mirtilos frescos | 100 g |
| Óleo de coco | q.b. |
| Maple syrup, coco e mirtilos | q.b. |
Preparação
Esmagar as bananas com um garfo. Colocar as bananas numa tigela e juntar os ovos batidos e o coco.
Bater muito bem e juntar os mirtilos, envolvendo suavemente na massa.
Numa frigideira, aquecer um pouco de óleo de coco e colocar três colheres de sopa da massa por cada panqueca.
Deixar cozinhar bem de um lado, e só quando a massa assentar bem e dourar por baixo, se vira, com cuidado e usando uma espátula. Deixando depois cozinhar do outro lado.
Cozinhar toda a massa da mesma forma e servir as panquecas empilhadas, com maple syrup, coco ralado e mirtilos frescos.
Dicas
A consistência da massa vai sempre depender do tamanho das bananas e dos ovos usados. Deve deixar cozinhar muito bem do primeiro lado antes de virar, senão quebram-se com muita facilidade. São deliciosas.
Receita do parceiro