Peru com marmelo assado e puré de abóbora
Ingredientes
| Perna de peru com cerca de 400 gramas | 1 |
| Abóbora sem casca nem sementes | 450 g |
| Leite | 200 ml |
| Caldo de galinha | 1 cubo |
| Caldo de carne granulado Knorr | 1 medida |
| Tomate cherry | 1 chávena |
| Folhas de tomilho | 1 colher de chá |
| Marmelo grande | 1 |
| Vinho da Madeira | 200 ml |
| Azeite | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Manteiga | 50 g |
| Sultanas | 2 colheres de sopa |
| Maizena | 1 colher de café (opcional) |
Preparação
Descasque o marmelo, remova o caroço e corte-o em pedaços de aproximadamente 1,5 cm; reserve.
Remova o osso e todos os nervos do perú e descole a pele com a ajuda de uma faca.
Enrole a carne de modo a obter um rolo o mais uniforme possível e ate com um fio.
Numa assadeira, coloque o rolo de peru, o Caldo de Carne Granulado Knorr, metade do vinho da Madeira e um fio generoso de azeite e massaje o perú.
Adicione o marmelo cortado e esfregue-o com o azeite.
Polvilhe com as folhas de tomilho e leve ao forno a 200ºC.
Passados cerca de 30 minutos, adicione os tomates cherry, vire o rolo e volte a colocar no forno por mais 30 minutos.
Entretanto, prepare o puré: corte a abóbora aos cubos e coloque-a num tachinho.
Cubra com o leite e adicione o cubo de Caldo de Galinha, tape e leve a lume brando até que a abóbora esteja cozida.
Triture com a varinha mágica, adicione a manteiga e retifique de sal e pimenta.
Quando a carne estiver pronta, retire para uma travessa e tape com papel alumínio.
Verta o molho resultante do assado para um tachinho, adicione o vinho da Madeira restante e as sultanas e deixe reduzir para metade do volume. Adicione, então, a maisena diluída num pouco de água e mexa até engrossar.
Corte algumas rodelas do rolo e sirva sobre um pouco do puré de abóbora e acompanhe com o marmelo assado. Para terminar, regue com o molho e decore com algumas groselhas.