Peru picante salteado
Ingredientes
| Noodles (por exemplo, de ovo ou de trigo-sarraceno – mas qualquer um serve) | 125 g |
| Sumo de 1 lima | . |
| Mel | 1 colher de chá |
| Molho de soja | 1 colher de sopa |
| Óleo alimentar ou azeite | usar q.b. |
| Dente de alho | 1 |
| Malagueta | 1 |
| Peru cozinhado (ou tofu, ou outra carne assada) | 300 g |
| Cebolinhos | 2 |
| Ervilhas-de-quebrar (ou outro legume verde equivalente) | 2 mãos-cheias |
| Cajus ou amendoins torrados (opcional) | usar a gosto |
| Molho de chilli, para servir | usar a gosto |
Preparação
Cozinhe os noodles de acordo com as instruções na embalagem.
Se estiver a usar tofu, esprema o excesso de água. Esfarele o tofu para um efeito picado. Depois, salteie-o em azeite, em lume médio-alto, até dourar e ficar estaladiço. Reserve num pano da louça limpo ou em papel de cozinha.
Misture o sumo de lima, o mel e o molho de soja numa taça, para o molho. Reserve.
Pique a malagueta, o alho e o cebolinho bem finos.
Em lume médio, salteie a malagueta e o alho durante um a dois minutos até libertar aroma.
Acrescente o peru, o cebolinho e as ervilhas-de-quebrar. Mexa tudo até estar bem aquecido.
Junte os noodles e o molho e mexa até estarem bem aquecidos.
Sirva o peru numa taça, polvilhado com os frutos secos torrados e um fio de molho de chili. Tempere a gosto.
Esta receita é parte integrante do e-book "REMIX - Receitas para reaproveitar alimentos", edição da Too Good To Go.