Quiche de espargos e requeijão
Ingredientes
Massa
| Farinha sem fermento | 150 g |
| Manteiga fria cortada em cubos | 75 g |
| Água | 40 ml |
| Sal | 1/2 colher de café |
Recheio
| Ovos | 4 |
| Leite | 100 ml |
| Requeijão de mistura | 100 g |
| Espargos | 12 a 16 |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
Preparação
Comece por preparar a massa, misturando num recipiente a farinha, a manteiga e o sal. Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada.
Adicione a água e amasse até obter uma massa homogénea e que se despegue das mãos.
Pode optar por fazer este processo no robô de cozinha.
Estenda a massa até obter um retângulo ou círculo, dependendo da forma que utilizar, respeitando uma margem de 2 a 3 cm de cada lado para os laterais da forma.
Forre a forma com a massa e pique-a com a ajuda de um garfo.
Sobreponha uma folha de papel vegetal e encha com feijão ou grão seco.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante dez minutos.
Retire a forma do forno e prepare o recheio.
Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
Verta o preparado anterior na forma e decore com pedaços de requeijão de mistura e os espargos.
Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até que a quiche fique bem dourada.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.
Nota do chefe de cozinha: para este tipo de receitas utilizo espargos finos, semelhantes aos silvestres. Se não conseguir arranjar, corte os espargos mais grossos ao meio na longitudinal, ou escalde-os antes de os colocar na quiche. Pode preparar a massa com alguma antecedência e reservá-la no frigorífico até ao momento da sua utilização.