Quiche light de bacalhau com espinafres
Ingredientes
| Bacalhau desfiado | 500 gr |
| Espinafres congelados | 750 gr |
| Ovos | 4 |
| Cebola | 1 |
| Alho | 2 dentes |
| Queijo ralado | 50 gr |
| Alho em pó | 1 pitada |
| Noz-moscada | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Sal | 1 pitada |
Preparação
1. Salteie os espinafres congelados numa frigideira com duas colheres de sopa de azeite, alho em pó e pimenta. Num tacho, coza o bacalhau já desfiado.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e o alho picado com três colheres de sopa de azeite. Depois de alourada a cebola, adicione o bacalhau já cozido e desfiado, deixe refogar, acrescentando pimenta e noz-moscada. No final, envolva os espinafres no preparado.
3. Num recipiente à parte, separe as claras das gemas dos ovos e bata as claras em castelo.
4. Adicione as gemas ao preparado da frigideira, envolvendo bem. No final, adicione as claras em castelo ao preparado, envolvendo-as.
5. Coloque todo o preparado numa tarteira e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 10 minutos. Sirva morno ou frio.