Quinoto de espargos com ovo escalfado
Gosta de risotto? Então vai apreciar esta alternativa, confecionada com quinoa em vez de arroz. Uma nova especialidade que tem vindo a conquistar muitos chefs.
Ingredientes
| Caldo de frango | 4,5 chávenas |
| Quinoa | 1,5 chávena |
| Espargos picados | 1 molho |
| Limão (casca ralada e sumo) | 1 pequeno |
| Alho picado fino | 3 dentes |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Queijo parmesão (ralado) | 1/4 chávena |
| Vinho branco seco | 1/4 chávena |
| Rabanetes | 2 grandes |
Preparação
1. Demolhe a quinoa durante cerca de cinco minutos.
2. Coloque o caldo a ferver e junte os espargos frescos, deixando-os cozer por sete minutos. Retire os espargos para uma tigela e leve-os a arrefecer no frigorífico.
3. Usando uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente o alho e deixe refogar durante três minutos.
4. Escorra a quinoa e adicione ao refogado. Com a ajuda de uma concha, cubra a quinoa de caldo. Deixe ferver até o líquido ser absorvido e junte os espargos e o vinho branco.
5. Retire do lume, misture a manteiga, o sumo e as raspas do limão e o queijo parmesão. Sirva de imediato, acompanhado com um ovo escalfado, rodelas de rabanete e pedaços de espargos.
Dicas
Substitua o caldo de frango por caldo vegetal, a quinoa por arroz especial para risotto e adicione 150 g de cogumelos laminados salteados em azeite e alho no momento de servir.
Receita do parceiro