Prepare todos os ingredientes: descasque as gambas, corte a manga e a alface em tiras, separe as folhas da salsa e coza a massa de arroz em água fervente. Passe as folhas de arroz por água até amolecerem. Coloque quatro folhas de salsa sobre a folha, duas gambas, uma tira de manga, um pouco de massa de arroz e alface. Feche os topos e enrole num rolo apertado. Parta em quatro pedaços. Repita para os restantes. À parte prepare o molho triturando tudo. Sirva os rolos com o molho.