Salada de trigo bulgur, harissa e laranja
Ingredientes
| Trigo bulgur enxaguado | 200 g |
| Caldo granulado de galinha | 2 colheres de chá |
| Laranjas | 3 |
| Mel claro | 2 colheres de sopa |
| Pasta de harissa | 2 colheres de chá |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Água de rosas | algumas gotas |
| Cebola roxa pequena, finamente picada | 1/2 |
| Salsa de folha lisa, finamente picada | 40 g |
| Bagos de uma romã | - |
| Avelãs, tostadas e picadas | 75 g |
Preparação
Coloque o bulgur numa caçarola com o caldo e 5oo ml de água. Deixe ferver em lume brando. Tape, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar calmante 10-15 minutos, até ficar tenro e o líquido ser absorvido.
Deve conservar alguma firmeza. Se ainda tiver líquido, deixe cozinhar destapado por mais dois minutos. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.
Descasque as laranjas, fazendo-o sobre uma tigela pequena, para aproveitar o sumo que vai escorrendo.
Corte os gomos entre as membranas e adicione-os ao bulgur. Junte o sumo de limão, o mel, a pasta de harissa, o azeite e a água de rosas ao sumo e bata bem para misturar.
Misture a cebola, a salsa, os bagos de romã e as avelãs com o bulgur. Mesmo antes de servir deite o molho sobre a salada e mexa bem para envolver.
Esta receita é parte integrante do livro "Grão a Grão", uma edição Vogais