Salmão fumado com espargos verdes e ovos mexidos
A solução perfeita para um brunch caseiro, para uma refeição leve ou ainda para um lanche ajarantarado em qualquer altura do ano. Uma receita proposta pela bloguer Joana Roque, colaboradora regular da revista Jardins.
Ingredientes
| Ovos | 4 grandes |
| Espargos verdes | 1 molho |
| Salmão fumado | 150 gr |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Pão de cereais | 4 pedaços |
Preparação
1. Lave e prepare os espargos, cortando-lhes as pontas dos pés mais duras e fibrosas. Leve-os a saltear numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até que fiquem macios. Retire e reserve.
2. Numa tigela, bata os ovos. Tempere-os com sal e pimenta.
3. Transfira os ovos para a frigideira onde cozinhou os espargos, à qual acrescentou entretanto um pouco mais de azeite. Faça os ovos mexidos, com o cuidado de não os deixar secar.
4. Sirva os ovos mexidos sobre os espargos verdes, e, por cima destes, divida o salmão fumado. Tempere com pimenta moída na hora e sirva com o pão de cereais. Bom proveito!
Dicas
Substitua o salmão fumado por bacalhau fumado e polvilhe os ovos com uma pitada alho em pó antes de os mexer na frigideira.
Receita do parceiro