Salteado de peito de frango com couves-de-bruxelas e grão
Ingredientes
| Peitos de frango | 2 |
| Grão-de-bico cozido | 350 gr |
| Couves-de-bruxelas | 12 |
| Tomates pelados | 2 |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Coentros picados | 2 colheres de sopa |
| Alecrim fresco | 1 raminho |
| Colorau | 1 colher de café |
| Azeite | 1 colher de sopa cheia |
| Sal | 1 pitada |
| Pimenta | 1 pitada |
Preparação
1. Corte o peito de frango em tiras grossas e tempere-as com sal, pimenta, um dente de alho picado e o colorau, misturando tudo muito bem. Entretanto, coza as couves-de-bruxelas a vapor ou em água temperada com um pouco de sal.
2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte o frango e deixe cozinhar de ambos os lados até ficar douradinho. Retire a carne e reserve.
3. Pique a cebola e o restante dente de alho. Leve a refogar no mesmo azeite onde alourou as tiras de frango. Junte o tomate pelado sem sementes partido em cubinhos e o grão-de-bico e tempere com um pouco de sal e pimenta, metade dos coentros picados e metade do alecrim, também picado. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando, cerca de 10 minutos.
4. Acrescente, finalmente, o frango já cozinhado ao refogado, juntamente com as couves-de-bruxelas escorridas e cortadas ao meio. Tempere com os restantes coentros e alecrim e deixe cozinhar mais alguns minutos. Sirva de imediato.