Sopa de aipo com alho francês e coentros
Um caldo reconfortante, repleto de vitaminas e sais minerais, que aquece o estômago e reconforta a alma nos dias em que temos menos apetite
Ingredientes
| Cebola grande | 1 |
| Chuchu | 1 |
| Alho-francês sem a rama verde | 400 g |
| Talos de aipo | 4 |
| Curgete pequena com casca | 1 |
| Raminho de coentros | 1 |
| Sal | |
| Azeite | |
| Coentros picados |
Preparação
1. Descasque a cebola e o chuchu. Corte o alho-francês, os quatro talos de aipo (cerca de 425 g), a curgete pequena com casca (cerca de 180 g) e coloque numa panela.
2. Adicione um raminho de coentros (cerca de 25 g) e cubra os legumes com água. Tempere com sal e leve ao lume. Deixe cozer.
3. Antes de triturar a sopa, junte azeite a gosto. Depois dos legumes triturados, deixe levantar fervura e retire do lume. Sirva a sopa com coentros ou rodelas de alho-francês.
Dicas
Substitua a cebola por duas chalotas e adicione uma cenoura média aos ingredientes antes de começar a cozer os legumes. Sirva a sopa com croutons de pão e coentros picados para um toque final crocante e aromatizado.
Receita do parceiro