Sopa de caril de banana
Ingredientes
| Cebola | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Gengibre | 1 pedaço de 3 cm |
| Bananas muito maduras | 2 |
| Caldo de legumes | 200 ml |
| Leite de coco | 200 ml |
| Caril em pó | 1 a 2 colheres de chá |
| Sal, pimenta e piripíri malagueta em flocos | usar q.b. |
| Óleo alimentar ou azeite | usar q.b. |
| Amendoins e coentros frescos, para servir | usar a gosto |
Preparação
Pique a cebola, o alho e o gengibre bem finos.
Aqueça o óleo ou azeite num tacho grande, em lume médio.
Adicione a cebola, o alho e o gengibre e deixa refogar lentamente durante três a cinco minutos. Vá mexendo.
Corte a banana em rodelas e adicione-as ao tacho. Continue a mexer, para não deixar queimar. Mexa até começarem a caramelizar e a ganhar um tom castanho-dourado.
Junte o caldo de vegetais e o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando. Retire o preparado do lume e use a varinha mágica para obter um puré homogéneo.
Tempere a gosto com o caril em pó, o sal, a pimenta e o piripíri.
Torre levemente os amendoins numa frigideira antiaderente. Depois, espalhe-os por cima da sopa, antes de servir. Sirva com folhas de coentro frescas.
Esta receita é parte integrante do e-book "REMIX - Receitas para reaproveitar alimentos", edição da Too Good To Go.