Sopa de couve-flor e abóbora assadas com coentros
Ingredientes
| Couve-flor | 500 g |
| Abóbora cortada em cubos | 550 g |
| Alho | 3 dente |
| Cebola cortada em meias luas | 1 |
| Pimenta e sal | q.b. |
| Azeite | 100 ml |
| Coentros | 1 ramo |
| Água quente ou caldo de legumes | 140 ml |
| Gengibre em pó | 1 colher de chá mal cheia |
| Cominhos em pó | 1/2 colher de chá |
Preparação
1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar num tabuleiro de forno a abóbora, a couve-flor cortada, o alho e a cebola. Temperar com sal e pimenta a gosto. Regar com o azeite e levar ao forno durante 45 minutos. Sensivelmente a meio do tempo, mexer os legumes.
3. Colocar numa panela um ramo de coentros picados. Juntar os legumes assados, reservando uns floretes cortados de couve-flor para servir, e 1 dl de água a ferver. Triturar a mistura.
4. Adicionar a restante água e mexer a sopa. Temperar com o gengibre e os cominhos. Se necessário retificar o sal.
5. Servir a sopa com uma fatia de couve-flor assada.
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