Tarte de chocolate preto, flor de sal e framboesas frescas
Ingredientes
Base
| Bolachas digestivas | 300 g |
| Manteiga Sem Sal | 100 g |
Recheio
| Chocolate preto 70% de cacau | 400 g |
| Natas | 200 ml |
| Flor de Sal | uma pitada |
| Manteiga sem sal bem fria | 60 g |
Cobertura
| Natas frescas (bem frias) | 200 ml |
| Framboesas frescas | adicionar q.b. |
| Chocolate Preto | adicionar q.b. |
Preparação
Base:
Pré-aquecer o forno a 170.º C.
Triturar as bolachas até obter um pó.
Misturar a manteiga derretida até obter uma consistência areada.
Forrar a base e a lateral de uma forma de tarte a gosto e levar ao forno durante 10 minutos ou até dourar.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
Recheio:
Partir o chocolate em pequenos pedaços e derreter em banho-maria.
Num tacho, colocar as natas e levar a lume médio até aquecerem (sem ferver).
Adicionar ao chocolate derretido a flor de sal, as natas e misturar bem, com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.
Adicionar a manteiga bem fria e misturar bem até obter um creme brilhante.
Montagem:
Bater as natas em castelo.
Rechear a base com o creme de chocolate e levar ao frigorífico até ficar em fria e firme.
Antes de servir, decorar com natas batidas em castelo, framboesas e chocolate preto a gosto.