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As conservas mais saudáveis

Revista Prevenir Revista Prevenir
12 set 2016 15:26
Peso e Nutrição
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Este artigo tem mais de 8 anos
Mantêm o valor nutricional do alimento fresco ou seco, mas o elevado teor de sódio e gordura, em muitas delas, recomenda moderação. Veja as substituições que os nutricionistas sugerem!
  • Mantêm o valor nutricional do alimento fresco ou seco, mas o elevado teor de sódio e gordura, em muitas delas, recomenda moderação no consumo. Diana Alexandre, dietista e membro da Associação Portuguesa de Dietistas, ensina a fazer as melhores escolhas
  • Troque atum em azeite (186 kcal/85 g) por atum em água (81 kcal/85 g). O atum é rico em proteínas de alto valor biológico e em ácidos gordos polinsaturados, a tão afamada gordura de qualidade, e as conservas de peixe permitem a disponibilidade a custo acessível deste alimento fundamental. Comparando o atum em azeite e o atum em água, têm valor proteico idêntico, mas o segundo tem menos 105 calorias
  • Troque sardinhas em óleo vegetal (177 kcal/85 g) por sardinhas em molho de tomate (158 kcal/85 g). Uma das vantagens da sardinha em conserva é o facto do cálcio estar mais disponível, sendo que a opção em molho de tomate tem menos 19 calorias do que a conservada em óleo. Devemos incluir peixes gordos, como o atum e a sardinha, na alimentação duas vezes por semana, variando entre espécies e métodos de conservação
  • Troque cavalas (filetes) em azeite (183 kcal/90 g) por anchovas (94 kcal/57 g). Apesar de menos calórica, a conserva de anchova tem um teor de sódio superior ao do atum, sardinha ou cavala, e, por isso, o seu consumo deve ser esporádico e em pequena quantidade
  • Troque azeitonas verdes (49 kcal/10 unidades) por azeitonas pretas (42 kcal/10 unidades). As azeitonas contêm uma quantidade apreciável de ácidos gordos monoinsaturados e são fonte de vitamina e, uma vitamina antioxidante. No entanto, quer as verdes quer as pretas devem ser consumidas com moderação porque, para além de serem ricas em gordura, fornecem muito sódio devido ao método de conservação
  • Troque rebentos de feijão mungo (43 kcal/100 g) por rebentos de bambu (15 kcal/100 g). Ambos fornecem poucas calorias e são praticamente isentos de gordura, o que os torna boas opções em dietas de emagrecimento. A sua textura rija e fibrosa estimula a mastigação. Ambos ajudam a aumentar a variedade e volume de alimentos no prato sem aumentarem significativamente o valor calórico
  • Troque grão-de-bico (95 kcal/80 g) por feijão-frade (75 kcal/80 g). As leguminosas secas são fonte de proteína vegetal e fibra, com um baixo teor em gordura. A sua composição em glícidos complexos de absorção lenta e fibra torna-os bons aliados em dietas de emagrecimento porque promovem a saciedade. São também importantes na regulação do trânsito intestinal
  • Troque milho (45 kcal /50 g) por cogumelos (6 kcal /50 g) . Os cogumelos, por serem isentos de glícidos e com apenas vestígios de lípidos (gordura), são menos calóricos do que o milho doce. Mas ambos têm propriedades nutricionais importantes e devem fazer parte da dieta
 
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