-
-
Não ande às apalpadelas quando escolhe fruta. Dicas para comprar a melhor em segundos
Regra primeira nestas dicas, a de evitar, tanto quanto possível, manipular a fruta no local de compra. De resto, siga as pistas que lhe deixamos. Cor, odor e apresentação são bons indicadores. E, se lhe tocar, leve a fruta consigo. -
Grão, feijão e ervilhas, os verdadeiros superalimentos estão em livro digital gratuito com 20 receitas
São nutricionalmente equilibradas, versáteis na cozinha, acessíveis e baratas as nossas leguminosas. Chefs, nutricionistas e especialistas em alimentação uniram-se para publicar “Leguminosas no Ponto”. Um livro online e gratuito que vai além das receitas, com dicas úteis. -
Alimentação sustentável. A procura pelo equilíbrio saudável é uma tendência crescente
Tem prestado atenção ao que coloca no prato? Isso pode dizer muito sobre a forma como anda a tratar o planeta! É necessário voltar ao biológico, aos verdadeiros produtos da terra, sem corantes nem conservantes, para evitar um possível colapso ambiental. -
Dia da Gastronomia Sustentável: “Antes de pensarmos em produzir mais, devemos pensar em exigir menos do planeta Terra”
A responsabilidade ambiental, social e económica, caminham a par da gastronomia sustentável, facto recordado pela ONU todos os 18 de junho. Que sustentabilidade podemos ter num mundo sobre-explorado, com sete mil milhões de seres humanos para alimentar e com uma agricultura e pesca intensivas? Trêspor Jorge Andrade -
Pequenas alterações na alimentação também acarinham este nosso planeta. E é tão simples
Sara Oliveira, naturopata com prática clínica, deixa-nos na primeira pessoa, nove conselhos sensatos e muito fáceis de seguir para adotarmos uma alimentação amiga do planeta. Não o curamos, mas evitamos que adoeça ainda mais. -
Algarve vai receber três piqueniques de charme para celebrar a primavera
Loulé, Tavira e Vila Real de Santo António vão, de março a maio, receber um trio de piqueniques de charme recriando os que decorriam nos anos de 1930 e 40. Piqueniques que “vão decorrer em lugares mágicos”, com produtos da locais e a presença de um chefe de cozinha. -
Porque a alimentação também é memória o Algarve vai ter o seu “Festival da Comida Esquecida”
Catacuzes, alcagoitas, cherovias, chícharos, pau roxo, sardinhas garnentas. Para que não se perca o fio à memória de alimentos como os que aqui constam, assim como os usos que as gentes lhes souberam dar, o Algarve acolhe até maio de 2020 o Festival da Comida Esquecida. -
Ana Trajano, a ativista e chefe de cozinha que tirou à cozinha brasileira o rótulo de “brega”
Por Lisboa passou Ana Luiza Trajano, chefe de cozinha e ativista da divulgação do património alimentar brasileiro. Aos 41 anos, esta natural do estado de São Paulo é a imagem de que a perseverança compensa. Tirou a cozinha brasileira do catálogo de comida “cafona” e “brega”, provando que um bom Leit
-
Mar: “Estamos a esgotar os oceanos sem antes os conhecermos”
Não conhecemos os oceanos, mas exaurimos os seus recursos. Muitas espécies capturadas são rejeitadas, ainda na origem, por não responderem à procura do mercado, outras tantas acabam em farinhas para a alimentação animal. Um alerta deixado por Luis Rodrigues, Diretor Regional das Pescas dos Açores. -
Em Lisboa, é com “Sangue na Guelra” que se vai falar do admirável novo mundo da gastronomia
A 27 e 28 de maio, a 5.ª edição do “Symposium Sangue na Guelra” chega à Gare Marítima de Alcântara. Dois dias para discutir o poder da comida em formato conferência, com a presença de algumas das mais influentes personalidades da gastronomia mundial. Um encontro aberto a todos os interessados. -
Artur Gomes, o novo chefe de cozinha do ERVA quer dar-nos muita sazonalidade e simplicidade
Artur Gomes assume os comandos da cozinha do ERVA, em Lisboa, depois de um estágio no restaurante Noma, em Copenhaga, por quatro vezes tido como o melhor do mundo. À mesa, Artur traz-nos uma carta simples, minimalista e assente em produtos da época. -
20 compromissos para uma dieta rica no prato e leve na carteira
Fazer compras nos dias que correm não é tarefa fácil. São inúmeras as tentações que nos levam, algumas vezes, a fazer as opções menos saudáveis ou até mais caras. -
“Do Comer e do Falar”, o dicionário que põe por escrito sabores e saberes quase extintos
Três anos de trabalho conjunto entre uma médica e uma filóloga, apaixonadas pelo fenómeno gastronómico, resultaram em obra com milhares de entradas com vocabulário de uso corrente, regionalismos, estrangeirismos, termos técnicos, entre outros. -
Onde fica o melhor do Mediterrâneo? Há um concurso internacional que quer descobrir
O Projeto MEDFEST, que une oito países do sul da Europa na valorização do património gastronómico baseado na herança cultural mediterrânica, acaba de lançar um desafio. Pelo segundo ano, todas as entidades interessadas em apresentar as suas experiências de turismo gastronómico estão convidadas a can -
Ouriço-do-Mar, o nosso “caviar” do litoral português
Há quem o veja como o “caviar” do litoral português, nomeadamente em territórios onde existe tradição na captura e consumo, como a Ericeira. O ouriço-do-mar é delicado, fresco, singular. É motivo para Festival Internacional anual e para esta viagem ao mundo deste parente da estrela-do-mar. -
Carne cultivada ou o “milagre” de produzir milhares de nuggets a partir de uma pena de galinha
O mundo ingere um número exorbitante de carne. Em 50 anos aumentámos o consumo de proteína animal de 50 para 330 milhões de toneladas, em 2017. Um número pesado, num planeta de recursos escassos. Um caminho para suprir a demanda de carne, pode passar pela produção da congénere de laboratório. Vítor -
“Escolher proteína vegetal em detrimento da animal só revela que estamos bem informados e que temos preocupações ambientais”
O lançamento de um novo livro de Gabriela Oliveira, jornalista convertida à causa vegetariana, é sempre um bom pretexto para extrapolarmos conversa para outras dimensões do fenómeno alimentar. “Cozinha Vegetariana à Portuguesa” dá-nos esse argumento e a conversa extravasa para a responsabilidade das
-
Uva de mesa: Caprichosa, na vindima pede carinho mas à mesa retribui docemente
É de tesoura na mão e chapéu de palhinha em modo proteção solar que arranca esta reportagem. Estamos na vinha, no Ribatejo, e preparamo-nos para vindimar. Uvas gordas, sumarentas, amadurecidas. Uma vindima peculiar, cuidada, quase cirúrgica. Estas são uvas de mesa e, como perceberemos, com caprichos -
Saúde, bem-estar animal e ambiente. "Porque decidi adotar um estilo de vida vegan?"
Assistimos a um aumento exponencial de publicações sobre temas como a alimentação vegan e os seus benefícios na saúde, os testes em animais e o impacto da indústria pecuária no meio-ambiente. Começa a haver uma maior consciencialização dos efeitos destas indústrias na nossa saúde, nos animais e no a -
Vivemos com o “distúrbio do défice de natureza”, um fator de sofrimento
Flores comestíveis, plantas aromáticas e hortícolas podem ser cultivadas dentro de casa próximo de uma janela, numa varanda ou terraço. A este propósito, Isabel de Maria Mourão e Miguel Maria Brito, mãe e filho, publicaram o livro “Uma Horta em Casa”. Notas para acompanhar o crescimento dos alimentopor Jorge Andrade -
Quantos animais estariam vivos se optasse por uma dieta vegetariana? Esta calculadora ajuda-o a obter a resposta
Com base na dieta de cada um, o calculador online Meat Blitz, revela como todas as nossas opções alimentares se relacionam. Quantos animais devem ser criados para satisfazer o nosso apetite? Quais os recursos necessários para criar essa quantidade de animais? Duas perguntas para as quais obtemos aqu -
Até 25 de julho Projeto Medfest procura as melhores experiências de turismo gastronómico e culinário de Portugal
Também na gastronomia as boas ideias e iniciativas merecem destaque e visibilidade. Nesse sentido, até 25 de julho, no âmbito do Projeto Medfest, estão abertas candidaturas de empresas e entidades responsáveis por projetos exemplares e boas práticas gastronómicas e culinárias inovadoras e criativas. -
Miudezas, só de nome, pois de resto são grandes carnes e de boa linhagem à mesa
Num tempo em que a luta contra o desperdício é palavra de ordem, dois apaixonados pela gastronomia portuguesa, passam dos termos aos atos. Virgílio Nogueiro Gomes e Izabel Zibaia Rafael, são a dupla de autores do livro “Petiscos e Miudezas à Portuguesa”. Recordam-nos que de carnes boas, saem boas mi