Diz-nos o chef Rui Ribeiro, autor desta receita: "Com ou sem canela, comidos à mão ou com colher, tenho a certeza que ninguém resiste a estes pastéis que dispensam apresentações."
Antes de se lançar na confeção destes deliciosos pastéis de nata, tenha em consideração as dicas que nos deixa o chef Rui Ribeiro.
- Na impossibilidade de preparar a massa em casa, pode optar por comprá-la folhada no supermercado. Prefira as congeladas às refrigeradas que não têm tão bom desempenho.
- Estes pastéis devem ser cozidos no forno a uma temperatura elevada, entre os 270 ºC e os 300 ºC. Como os fornos domésticos têm como limite 250 ºC, é crucial ligá-lo na potência máxima.
- Não encha demasiado as formas, pois o recheio pode crescer ligeiramente e tapar o bordo de massa, evitando que esta folhe.
- As formas para os pastéis são mais baixas e abertas do que as formas para queques.
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