A futura carta de receitas da responsabilidade da Academia Gastronómica de Trás-os-Montes deverá chegar para o Outono às mãos de gastrónomos e restauração. Esta carta gastronómica pretende reunir os pratos típicos da região, nomeadamente os mais conhecidos, como a posta de vitela, o cabrito ou o fumeiro, assim como centenas de receitas.
Um dos objectivos lançados pela Academia é trazer mais variedade aos restaurantes, muitas vezes limitados aos pratos mais conhecidos. Na recolha agora empreendida, há também lugar para facetas mais exóticas, como é o caso da “cozinha das bruxas”, que inclui a receita de rabos de polvo, para as conquistas amorosas bem sucedidas.