Bruschetta caprese com queijo mozzarella fresco e manjericão
Ingredientes
| Pão rústico (pode ser integral ou de sementes) | 4 fatias |
| Tomates maduros | 2 |
| Queijo mozzarella fresco (em bolas ou fatiado) | 200 g |
| Azeite virgem extra | usar q.b. |
| Sal e pimenta-preta moída na hora | usar q.b. |
| Folhas frescas de manjericão | usar a gosto |
| Azeitonas pretas e verdes (opcional, para decorar) | usar a gosto |
| Dente de alho (opcional, para esfregar no pão) | 1 |
Preparação
Corte os tomates em cubos pequenos e coloque-os numa taça. Tempere com uma pitada de sal, um fio generoso de azeite e pimenta a gosto. Reserve durante dez minutos para libertar os sucos e intensificar o sabor.
Leve as fatias de pão ao forno ou torradeira até ficarem douradas e ligeiramente estaladiços. Se desejar um toque mais aromático, esfregue ligeiramente um dente de alho nas fatias quentes.
Sobre cada fatia de pão, distribua generosamente a mistura de tomate. Coloque por cima duas fatias de mozzarella fresca e finalize com folhas de manjericão fresco.
Tempere com mais um fio de azeite virgem extra e pimenta-preta moída na hora. Decore o prato com algumas azeitonas para um toque mediterrânico extra.
Sirva as bruschettas sobre uma tábua de madeira para um visual rústico e apetitoso. Adicione raminhos de tomate cereja fresco ao lado, folhas de manjericão soltas e alguns grãos de pimenta rosa para um contraste de cor.
Dica de chef: Pode adicionar um fio de vinagre balsâmico envelhecido ou uma redução de balsâmico por cima da mozzarella para um toque agridoce sofisticado.
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