Carne de porco à alentejana
Ingredientes
| Lombo de porco | 800 g |
| Batatas | 400 g |
| Amêijoas | 400 g |
| Picles | 60 g |
| Alho | 12 g |
| Vinho branco | 150 ml |
| Azeite | 30 ml |
| Massa de pimentão | 26 g |
| Azeitonas pretas | usar q.b. |
| Coentros picados | usar q.b. |
| Flor de sal | usar q.b. |
| Pimenta | usar q.b. |
Preparação
Cortar a carne em cubos e temperar com os dentes de alho picados, o vinho branco, a massa de pimentão, o sal e a pimenta.
Deixar marinar durante 20 minutos e depois escorrer a carne (reservar a marinada).
Descascar as batatas, cortar em cubos, temperar com um fio de azeite e sal e levar ao forno a 250 °C por 15 minutos (fritas em óleo na receita original).
Aquecer o azeite num tacho, juntar a carne e saltear.
Adicionar as amêijoas, regar com a marinada e deixar cozinhar até a carne ficar dourada, mas com molho (se necessário, regar com um pouco de água).
Juntar as batatas, os picles e as azeitonas pretas, envolver bem e polvilhar com coentros picados.
Nota: para enriquecer o sabor final da carne, pode juntar ervas aromáticas à marinada, como por exemplo salsa, tomilho ou alecrim.
Esta receita é parte integrante do livro “Tradicional e Saudável”.